Кто знает рецепт вкусной домашней колбасы?

Рецептов домашней колбасы сейчас предостаточно, но они все почему то на выходе получаются не так хороши и не вкусно. Часто сложные в приготовлении. Качество магазинной колбасы сейчас оставляет желать лучшего. У меня есть возможность покупать хорошее фермерское мясо и курицу. Сколько не пробовала рецепты приготовления, с желатином в пакте для запекания, из мелких кусочков мяса все получается не то что нужно, во время запекания и фольга и пленка разворачиваются, колбасы как таковой не получается, только кусочки мяса в бульоне Хочу спросить у опытных хозяек, возможно ли приготовить вкусную домашнюю колбасу без использования разной химии (это важно), что бы в составе было только натуральное мясо и натуральные специи? Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.